Pferde 3D Torte

Hallo meine Lieben,

Gestern habe ich meine bislang beste Torte gemacht wie ich finde. Für eine Freundin, die eine große Pferdeliebhaberin ist, gab es eine Pferdetorte. Ich war selbst ganz verliebt in das Pferdchen, ich wollte es die ganze Zeit streicheln *hihi* So zufrieden mit dem Endergebnis einer Torte war ich wirklich noch nie! Drin versteckt sich ein Biskuit mit Erdbeermarmeladefüllung und weißer Schokoganache. Hier ist die 3D-Pferdekopftorte.

Gluteinfreie Motivtorte

Meine erste komplett glutenfreie Fondanttorte zum Geburtstag für meine Tante. Allen Befürchtungen zum Trotz ist sie sehr lecker und gar nicht trocken oder bröselig geworden.

Hier das glutenfreie Tortenrezept, dass sich auch für Motivtorten eignet:

Zutaten:

- 4 Eier
- 200g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 200ml Öl
- 250ml Vanillesojamilch
- 320g Mehl Mix C - Kuchen und Kekse von Schär (gibt es z.B. beim DM)
- 1 Pkg Backpulver (Glutenfreies! Darauf achten das keine Weizenstärke drin ist)

Backofen auf 180° Umluft aufheizen. Eier, Zucker und das Vanillemark ordentlich aufschlagen (Ich lasse die Küchenmaschine gut 15 Minuten laufen). Dann langsam abwechselnd das Öl und die Sojamilch unterrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Schneebesen unter den Teig heben. Den Teig in eine Springform füllen und 40 Minuten backen, danach Stäbchenprobe machen. Ich habe die Teigmenge auf zwei aufgeteilt und in einer 18cm Springform gebacken.
Gefüllt habe ich die Torte mit Erdbeermarmelade und mit Zartbitterganache rundherum eingestrichen vor dem Eindecken mit Fondant.

1 Jahr Zuckerzeiten

Hallo ihr Lieben,

Heute feiert Zucker Zeiten den ersten Geburtstag!

Ich habe im letzten Jahr sehr viel gebacken, das steht fest *hihi* Ich probiere seit Zucker Zeiten so viel Neues aus und habe weiterhin sehr viel Spaß beim Backen! Meine süßen Dinge teile ich gerne mit euch und freue mich über jedes einzelne "Like" und noch mehr über eure lieben Kommentare. Wenn euch etwas gefällt dann schreibt doch bitte etwas dazu, so sehe ich dass sich meine ganze Mühe mit dem Fotografieren und Hochladen auch lohnt.
Es warten viele neue Zucker-Projekte auf mich und meine "To-Bake-List" mit Rezepten, die ich gerne einmal testen würde, und neuen Dekorationsideen wird immer länger als kürzer. Die Ideen gehen mir also nicht aus, so ich Zeit habe wird also weiterhin fleißig gebacken ;)

PS: Einen "Geburtstagswunsch" habe ich an euch: Wenn euch meine Seite gefällt dann teilt sie bitte und ladet Freunde ein!

Game of Thrones II - Danerys Dragon Eggs

Game of Thrones II 

Meine zweite Game of Thrones Torte zum Geburtstag für meinen Bruder. Es sollen die Dracheneier sein, die Daenerys zur Hochzeit mit Khal Drogo bekommt.
Diese Torte besteht aus zwei Torten, unten ist ein Cola-Kuchen mit Nutellafüllung und Zartbitterganache. Die Schatztruhe oben ist ein Biskuit mit Brombeermarmeladenfüllung und außenrum Buttercreme.

Valentinstagstorte

Meine Torte nachträglich zum Valentinstag.

Nachdem ich letzte Woche krank war gabs heute meine geplante Torte für meinen Schatz. Innen versteckt sich ein Brownie mit Schokoganache. Insgesamt habe ich ein halbes Kilo Zartbitterschokolade verwendet :D

Donuts-Torte

Donuts-Torte

Heute ist Mädelsabend, meine beste Freundin kommt vorbei. Ich habe am Wochenende einige Donuts eingefroren und für heute aufgetaut. Damit gibts eine "Donutstorte" mit einer Frischkäsecreme und frischen Beeren heute Abend.

Rezept für die Creme:

- 1 1/2 Becher Philadelphia
- 125g weiche Butter
- 2 EL Marmelade (Brombeer, Himbeer... ohne Kerne)
- 5 EL Staubzucker (bzw. mehr wenn ihr es lieber süßer habt)

Weiche Butter und Staubzucker mit dem Handmixer gut verrühren, dann Marmelade und Philadelphia dazu. Nochmal mindestens 1-2 Stunden kühl stellen dann lässt sie sich super aufspritzen. Am Besten hat der Frischkäse und die Butter etwa die selbe Temperatur, dann gibts keine Probleme und die Creme ist damit sehr gelingsicher! Also einfach gleichzeitig rauslegen zum warmwerden

Donuts

Donuts

Da ich die Tage vorm Valentinstag krank war viel meine schön geplante Torte für meinen Schatz ins Wasser. Aber dafür habe ich am Samstagabend Donuts gebacken. Es waren meine allerersten und ich hatte mir das immer schwierig vorgestellt. Wieso eigentlich? So schwer ist es nun wirklich nicht Donuts selbst zu machen. Es erfordert nur etwas Zeit da der Teig ordentlich gehen muss und etwas Gefühl für das Herausbacken der Donuts. Dekoriert und eventuell gefüllt kann nach Lust und Laune werden (bzw. danach was man gerade daheim hat). Meine wurden innen schön fluffig und ich finde auch nicht so extrem fettig wie manch gekaufte.

Was ihr dafür braucht:

- 750 g Mehl
- 2 Päckchen Trockengerm (Trockenhefe)
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Salz
- 330 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 75 g zerlassene Butter
Fritierfett (neutrales Pflanzenöl wie z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl...)

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Lauwarme Milch mit 2 Eiern mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Zerlassene Butter (vorsicht! darf nicht heiß sein!) dazugeben und gut durchkneten. Ich habe es mit der Küchenmaschine 6-8 Minuten kneten lassen. Der Teig ist sehr weich, keine Angst der gehört so. Den Teig zugedeckt (Ich habe einen Teller darüber gelegt) mindestens eine Stunde gehen lassen. Meiner hatte gute zwei Stunden Zeit zum Gehen. Den Teig habe ich dann in zwei Teile geteilt und kurz geknetet und dann fingerdick ausgerollt. Mit einem großen Glas runde Kreise ausstechen und mit einem Stamperl in diese Kreise mittig Löcher ausstechen. Die ausgestochenen Donuts auf eine gut bemehlte Fläche legen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt nocheinmal mindestens 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen könnt ihr die Glasur vorbereiten (mehr dazu weiter unten). In einem hohen Topf das Öl erhitzen, sobald von einem Holzkochlöffel blasen aufsteigen ist das Fett heiß genug. Vorsichtig die Donuts frittieren, sobald die eine Seite hellbraun ist umdrehen bis diese Seite auch gleich hellbraun ist. Auf Küchenrolle legen und glasieren.

Hier noch einige Tipps:

- Darauf achten dass weder Milch noch Butter heiß sind. Das macht die Hefe kaputt, es darf alles wirklich nur lauwarm sein.
- Gut genug kneten.
- Dem Germteig Zeit geben zum gehen. So wird er besonders fluffig!
- Beim Ausrollen darauf achten dass die Fläche und das Nudelholz gut bemehlt sind.
- Die ausgestochenen Teigringe auf eine gut bemehlte Fläche legen mit genügend Platz zueinander.
- Die Teigringe nocheinmal gehen lassen.
- Das Fett darf nicht zu heiß sein! Ich hatte meine Herdplatte immer auf mittlerer Stufe.
- Noch warm glasieren, so wird die Glasur schöner und trocknet nicht sofort so dass man noch gut Streusel draufgeben kann. Also die Glasur am Besten schon vorm frittieren vorbereiten sowie die Streusel raussuchen.
- Als Glasur habe ich verwendet:
* Zuckerguss: Zitronensaft mit gesiebtem Staubzucker vermischen bis eine cremige Masse entsteht. Am Besten nur sehr wenig Zitronensaft nehmen und immer tropfenweise mehr dazu geben. Wer es färbig mag kann etwas Marmelade oder so wie ich etwas Lebensmittelfarbe zugeben.
* Schokoguss: Zartbitterschokolade mit etwas Kokosfett schmelzen und etwas gesiebten Staubzucker untermischen.