Dienstag, 28. Oktober 2014

Kürbis Brownies

Kürbis Brownies

Ich liebe Kürbis! Und Schokolade! Und Zimt! Daher sind diese Brownies wirklich eine Traumkombination für mich *hihi* Super Schokoladig und dazu eine Kürbis-Zimt-Note *yummie*




 
Ihr braucht hierfür:

- 350g Kürbisfruchtfleisch
- 150g Philadelphia Doppelrahm
- 4EL Zucker
- 1Tl Zimt
- 2 Eier

- 400g Zartbitterschokolade
- 320g Butter
- 260g Zucker
- 5 Eier
- 65g Kakaopulver
-120g Mehl
- 1Tl Backpulver

Kürbis würfeln, mit 6EL Wasser, 4EL Zucker, 1TL Zimt weich kochen und anschließend pürieren. Philadelphia unterrühren und sobald die Masse etwas ausgekühlt ist die Eier darunterrühren.

Eine eckige Backform (meine misst ca. 35x24cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die gehackte Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Flüssige aber etwas abgekühlte Schokolade dazurühren. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen. Unter die Eimasse heben. Teig in die Backform geben und nicht glattstreichen. Darüber die Kürbismasse geben und mit einem Zahnstocher leicht unter den Schokoteig ziehen.

Brownies im Ofen etwa 40 Minuten backen.

Montag, 20. Oktober 2014

Strudel-Topfenküchlein mit Cranberries

Strudel-Topfenküchlein mit Cranberries



Diese Strudel-Topfenküchlein sind am Samstag ganz schnell und spontan entstanden. Ich habe noch einen fertigen Strudelteig und eine Packung Topfen im Kühlschrank liegen gehabt und mir gedacht damit machst du jetzt noch fix etwas bevor du wieder losziehst ;) 

Ihr braucht für 8 Stück (plus 1 ohne Strudelteig)
-1Pkg fertigen Strudelteig aus dem Kühlregal
- 250g Magertopfen
- 80g Butter
- 80g Zucker
- 1Pkg Vanillezucker
- 40g Grieß
- 2 Eier
- 150g Cranberries
+ Butter zum Einfetten der Form und Bestreichen der Strudelteigblätter

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, danach die Eier und den Topfen und zum Schluss den Grieß unterrühren. Als letztes die Cranberries unterheben. In einer Muffinform 8 Mulden mit Butter fetten.
Strudelteig aus der Packung nehmen. Für gewöhnlich sind in einer Packung 2x2 Teigblätter drinnen. Ihr nehmt jetzt 1x2, lasst die beiden Teigblätter übereinander liegen und schneidet den 1x längs und 1x quer durch. Danach stapelt ihr diese und schneidet sie noch einmal längs durch. Dann legt ihr immer 2 Teigblätterstreifen in die gefettete Mulde (1.), gebt auf den Boden nochmal etwas Butter und legt nochmal 2 Teigblätterstreifen quer darauf (2.). Vorsichtig arbeiten da sonst der Teig zerreißt.




Darauf füllt ihr die Topfenmasse (3.). Zum Schluss klappt ihr den Strudelteig oben zusammen und bestreicht das ganze nochmal mit Butter (4.). Ab in den vorgeheizten Ofen bei 190° Umluft 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit etwas Staubzucker servieren. Mahlzeit!

Donnerstag, 16. Oktober 2014

Schoko-Nuss Mikrowellenkuchen

Schoko-Nuss Mikrowellenkuchen


Kennt ihr das Gefühl wenn ihr unheimlich gerne jetzt sofort einen Kuchen hättet aber keinen daheim habt? Am Liebsten etwas schokoladiges natürlich. Wobei etwas mit Nüssen wäre auch super lecker... So gings mir heute Nachmittag. Aber zum richtigen Backen hatte ich keine Zeit *seufz* Was also tun?

Die Lösung nennt sich "Mikrowellenkuchen" - ganz schnell in 10 Minuten gemacht! 

Ihr benötigt hierfür:

- 1 Ei
- 3EL Zucker
- 6 EL Haselnüsse
- 1 EL Kakao
- 3 EL Öl
- 3 EL Milch
- 1 EL Mehl
- 1/2 gestrichener TL Backpulver

Das Ei verquireln, Zucker untermischen. Öl und Milch dazumischen. Haselnüsse, Kakao, Backpulver und Mehl unterrühren. Den sehr flüssigen Teig (keine Angst, das passt so!) in 2 größere Häferl füllen - VORSICHT: Bitte nur Halbvoll füllen, während des "Backens" gehen sie sehr hoch auf, werden dann aber wieder klein. Am besten Stellt ihr die Häferl gleich auf Untertassen damit falls doch was übergeht ihr keine Sauerei in der Mikrowelle habt. Nun bei 600Watt in der Mikrowelle 4 - 4:30 Minuten "backen" (bei Mikrowellen mit einem Drehteller möglichst weit außen hinstellen). Ein paar Minuten auskühlen lassen und dann noch warm genießen

Er ist wirklich sehr locker geworden und hat gut geschmeckt, hat mich wirklich überrascht

Donnerstag, 9. Oktober 2014

Kürbis Whoopie Pies

Kürbis Whoopie Pies


Der Herbst ist ins Land gezogen. Und damit die Kürbiszeit und somit gibts Kürbissuppe, Kürbispommes und bei mir natürlich nicht nur herzhaftes vom Kürbis sondern auch was Süßes

Für den Teig

- 100g Kürbisfruchtfleisch, geraspelt
- 125g Butter
- 125g brauner Zucker
- 1 Ei
- 150g Mehl
- 30g Haselnüsse
- 1 1/2 EL Kakao
-1 TL Backpulver
- 80ml Milch

Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Butter (zimmerwarm) mit Zucker schaumig schlagen, danach das Ei unterrühren. Kürbis und Milch unterrühren. Mehl mit Haselnüssen, Kakao und Backpulver mischen und unterheben.

Auf ein Backblech runde Kleckse setzen und nach und nach backen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung

- 60g Butter
- 1Pkg Philadelphia Doppelrahm
- 25g Zucker
- 1/2 TL Zimt

Alle Zutaten mit dem Mixer vermengen und mind. 1 Stunde kalt stellen. Entweder mit einem Löffel oder mit einem Spritzsack auf die Unterseite der Teigkleckse setzen und einen zweiten aufsetzen.

Samstag, 4. Oktober 2014

Pizza Cupcakes

Pizza Cupcakes



Heute gibt es mal ein Nicht-Süßes Rezept Diese Pizza Cupcakes habe ich fürs Buffet meiner Geburtstagsparty kreiert. Ich fand sie wirklich total lecker, daher hier mein Rezept für euch:

Für die Böden:

- 250g Mehl
- 1 Glas Milch (1/4l Glas)
- 3/4 Glas Öl (1/4l Glas)
- 2 Eier
- 8 Cherrytomaten
- 1Pkg Schafskäse
- 180g Pizzakäse gerieben
- 1Tl Pfeffer
- 1 1/2Tl Salz
- 3Tl Oregano
- 1Tl Paprikapulver
- 1/2 Dose Mais
- 1/2 Pkg Backpulver

Backrohr auf 180° (Umluft) vorheizen. Mehl mit Backpulver, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Salz, Milch und Öl verquireln. Schafkäse in Stücke geschnitten, Mais und Pizzakäse hinzufügen. Tomaten waschen und achteln und gemeinsam mit der Mehlmischung unterheben. In zwei mit Papierförmchen ausgelegte Muffinbleche füllen und etwa 25Min backen (Tipp: Schmecken auch ohne Creme und warm sehr lecker! Dafür würde ich mehr Teig in die Form füllen und Muffins daraus machen).

Topping:

- 1 1/2 Becher Magertopfen
- 1 Tube Tomatenmark
- mit Salz, Chili, Oregano, Basilikum abschmecken

Alle Zutaten gut vermischen und auf die aufgekühlten Böden aufspritzen. Nach Belieben dekorieren (Reicht für 24 Stück).

Donnerstag, 2. Oktober 2014

Beeren-Puddingschnitten

Beeren-Puddingschnitten


Heute mal ein ganz easy Rezept für euch

Was ihr dafür braucht:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Ei
1 Pkg Vanillepudding
1/2l Milch
etwas Zucker und Staubzucker
Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren...)

Den Blätterteig in Rechtecke schneiden, mit etwas Abstand auf ein Backpapier legen und mit verquireltem Ei bestreichen. Bei 190° Unter- und Oberhitze (Umluft etwa 170°) etwa 10 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Am Besten noch aufschneiden solange sie heiß sind. Während die im Ofen sind könnt ihr den Pudding laut Packungsanlage vorbereiten (Ich mache den immer in der Mikrowelle, da gibt es dann Anbrennen und nix ).
Pudding etwas abkühlen lassen und auf die untere Blätterteighälfte geben, darauf ein paar Beeren streuen und die obere Blätterteighälfte aufsetzen. Noch etwas mit Staubzucker bestreuen und fertig