Mittwoch, 24. Dezember 2014

Frohe Weihnachten!

Hallo ihr Lieben,

Ich hoffe ihr habt ein wunderschönes Weihnachtsfest und ich wünsche euch tolle Weihnachtsfeiertage!

Samstag, 13. Dezember 2014

Kekserlteller

Hallo ihr Lieben,
Leider bin ich etwas dem Weihnachtsstress verfallen, im Moment gibt es so viel zu tun *seufz* Aber backen tu ich trotzdem, dafür muss Zeit sein. Hier mein Kekserlteller :)

Montag, 1. Dezember 2014

Feentorte und Baumtorte

Geburtstagstorte für meine Mama


Ich habe meine Mama mit dieser zweistöckigen Feentorte überrascht. Sie war wirklich sehr viel Arbeit, auch die Deko ist alle selbst gemacht. Die Baumtorte besteht aus einem Kakaokuchen mit Nutellafüllung und da mir der Teig nicht richtig aufgegangen ist gabs oben drauf einen Mix aus Küchenbröseln, Frischkäse und Nutella so wie er für Cakepops verwendet wird. Unten besteht die Torte aus Mamas Lieblingstorte - einem Karotten-Ananaskuchen mit einer Frischkäsecreme gefüllt.

Hier noch ein Detailbild von dem Baumhaus: 


Und noch Fotos vom Anschnitt der Torte.

Dienstag, 25. November 2014

Heidelbeer Biskuitroulade


Heidelbeer Biskuitroulade



Meine erste Biskuitroulade überhaupt, gefüllt mit einer Mascarpone-Topfencreme und Heidelbeeren.

Freitag, 21. November 2014

Rumkugeln

Rumkugeln






 

Ich hatte schon seit einer Woche total Lust auf Rumkugeln. Heute habe ich endlich welche gemacht Normalerweise bin ich nicht sooo der Rumkugelfan, aber dieses Rezept das nur aus Schokolade, Haselnüssen, Zucker und Rum besteht liebe ich! Ich würde mir gern gerade noch eine holen aber werde wieder einmal von meinem Katertier belagert und kann nicht aufstehen *seufz* Ob ich es wagen soll ihn zu verärgern?

Zutaten:

175g geriebene Haselnüsse
150g Staubzucker
180g Kochschokolade
8 EL Rum
Kokosette zum Wälzen

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Puderzucker sieben und mit Haselnüssen, Rum und Schokolade mischen. Am Besten mit den Händen schön verkneten. Aus dem Teig Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen.

Tipp: Sind vegan solange man bei der Schokolade eine ohne tierische Bestandteile nimmt

Montag, 17. November 2014

Zitronen - Miniguglhupf

Zitronen - Miniguglhupf





 


Am Wochenende wollte ich noch meine angebrochene Buttermilch aufbrauchen - heraus gekommen sind super zitronige Miniguglhupf :)

Zutaten:

- 3 Eier
- 200g Zucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 110 ml Buttermilch
- 210 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Schale und Saft von einer Bio-Zitrone

Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Eier mit Zucker aufschlagen, geschmolzene Butter und Buttermilch unterrühren. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Zum Teig zugeben. Mehl und Backpulver unterheben und in die Minigugelhupfformen füllen. Etwa 12-15Min. backen (Je nach Backform. Stäbchenprobe machen). Das Rezept hat bei mir für 3 1/2 Bleche Minigugelhupf ausgereicht.

Tipp: Super lecker auch mit Mohn! Entweder zum ganzen Teig 4 EL Mohn geben oder wie ich einfach zur Hälfte des Teiges 2 EL Mohn geben. Dafür gebt ihr genausoviel EL mehr Buttermilch dazu.

Samstag, 8. November 2014

Kirchenfenster - Kekse

Kirchenfenster - Kekse





 

Ich habe schon die ersten Kekse gebacken, irgendwie komme ich schön langsam nämlich schon in Weihnachtsstimmung :D
Diese hier sind ganz einfach und schauen wirklich toll aus Ihr nehmt einfach ein paar harte Zuckerl und zerstoßt sie nach Farben geordnet. Dann nehmt ihr einen Keksteig nach Wahl, rollt ihn aus, stecht eine Form aus und in die macht ihr mit einer zweiten Form ein Loch. Legt den Keks auf ein Backpapier. In dieses Loch füllt ihr dann die zerstoßenen Zuckerl und backt die Kekse etwa 10 Minuten. Dann mindestens 10 Minuten am Backpapier abkühlen lassen bis die Zucker-Masse wieder fest ist.

Tipp: eher nicht allzudicke Fenster machen, die dünnen sind besser zu essen ;)

Montag, 3. November 2014

Cranberry Torte

Cranberry Torte


Cranberries meet White Choclate - eine tolle Kombi <3 


Zutaten für den Teig:


- 9 Eier
- 3x ne Prise Salz
- 75g Butter
- 105g getrocknete Cranberries
- 1 Limette
- 270g Zucker
- 180g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver

Nacheinander sind 3 Tortenböden zu backen. Dafür nehmt ihr jeweils:

- 3 Eier
- eine Prise Salz
- 25g Butter
- 35g getrocknete und halbierte Cranberries
- 4TL Limettensaft
- 90g Zucker
- 60g Mehl
- 1/2 TL Backpulver

Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Flüssige Butter mit Zucker, Eidotter und Limettensaft verquireln. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Eischnee unter die Masse heben. In die Springform füllen, glatt streichen und die getrockneten Cranberries darauf verteilen. Etwa 20 Minuten backen. Auf diese Weise 3 Böden herstellen.

Füllung:


- Preiselbeermarmelade
- 50gr weiche Butter
- 150g weiße Schokolade
- 2 Becher Frischkäse Doppelrahm
- 1 Pkg. Biskotten
- 100g frische Cranberries
- Band

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und mit Butter und Frischkäse mischen. Ausgekühlte Tortenböden mit Preiselbeermarmelade bestreichen. Darauf die Schokoladecreme (Falls diese zu fest sein sollte einfach ganz kurz in die Mikrowelle geben und gut durchrühren). Torte rundherum mit Schokoladencreme bestreichen. Biskotten auf die gewünschte Länge kürzen und rund um die Torte anordnen. Ein Band rundherum schaut nicht nur optisch schön aus sondern fixiert auch die Biskotten nochmal gut. Cranberries auf der Torte verteilen.

Gutes Gelingen!

Dienstag, 28. Oktober 2014

Kürbis Brownies

Kürbis Brownies

Ich liebe Kürbis! Und Schokolade! Und Zimt! Daher sind diese Brownies wirklich eine Traumkombination für mich *hihi* Super Schokoladig und dazu eine Kürbis-Zimt-Note *yummie*




 
Ihr braucht hierfür:

- 350g Kürbisfruchtfleisch
- 150g Philadelphia Doppelrahm
- 4EL Zucker
- 1Tl Zimt
- 2 Eier

- 400g Zartbitterschokolade
- 320g Butter
- 260g Zucker
- 5 Eier
- 65g Kakaopulver
-120g Mehl
- 1Tl Backpulver

Kürbis würfeln, mit 6EL Wasser, 4EL Zucker, 1TL Zimt weich kochen und anschließend pürieren. Philadelphia unterrühren und sobald die Masse etwas ausgekühlt ist die Eier darunterrühren.

Eine eckige Backform (meine misst ca. 35x24cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die gehackte Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Flüssige aber etwas abgekühlte Schokolade dazurühren. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen. Unter die Eimasse heben. Teig in die Backform geben und nicht glattstreichen. Darüber die Kürbismasse geben und mit einem Zahnstocher leicht unter den Schokoteig ziehen.

Brownies im Ofen etwa 40 Minuten backen.

Montag, 20. Oktober 2014

Strudel-Topfenküchlein mit Cranberries

Strudel-Topfenküchlein mit Cranberries



Diese Strudel-Topfenküchlein sind am Samstag ganz schnell und spontan entstanden. Ich habe noch einen fertigen Strudelteig und eine Packung Topfen im Kühlschrank liegen gehabt und mir gedacht damit machst du jetzt noch fix etwas bevor du wieder losziehst ;) 

Ihr braucht für 8 Stück (plus 1 ohne Strudelteig)
-1Pkg fertigen Strudelteig aus dem Kühlregal
- 250g Magertopfen
- 80g Butter
- 80g Zucker
- 1Pkg Vanillezucker
- 40g Grieß
- 2 Eier
- 150g Cranberries
+ Butter zum Einfetten der Form und Bestreichen der Strudelteigblätter

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, danach die Eier und den Topfen und zum Schluss den Grieß unterrühren. Als letztes die Cranberries unterheben. In einer Muffinform 8 Mulden mit Butter fetten.
Strudelteig aus der Packung nehmen. Für gewöhnlich sind in einer Packung 2x2 Teigblätter drinnen. Ihr nehmt jetzt 1x2, lasst die beiden Teigblätter übereinander liegen und schneidet den 1x längs und 1x quer durch. Danach stapelt ihr diese und schneidet sie noch einmal längs durch. Dann legt ihr immer 2 Teigblätterstreifen in die gefettete Mulde (1.), gebt auf den Boden nochmal etwas Butter und legt nochmal 2 Teigblätterstreifen quer darauf (2.). Vorsichtig arbeiten da sonst der Teig zerreißt.




Darauf füllt ihr die Topfenmasse (3.). Zum Schluss klappt ihr den Strudelteig oben zusammen und bestreicht das ganze nochmal mit Butter (4.). Ab in den vorgeheizten Ofen bei 190° Umluft 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit etwas Staubzucker servieren. Mahlzeit!

Donnerstag, 16. Oktober 2014

Schoko-Nuss Mikrowellenkuchen

Schoko-Nuss Mikrowellenkuchen


Kennt ihr das Gefühl wenn ihr unheimlich gerne jetzt sofort einen Kuchen hättet aber keinen daheim habt? Am Liebsten etwas schokoladiges natürlich. Wobei etwas mit Nüssen wäre auch super lecker... So gings mir heute Nachmittag. Aber zum richtigen Backen hatte ich keine Zeit *seufz* Was also tun?

Die Lösung nennt sich "Mikrowellenkuchen" - ganz schnell in 10 Minuten gemacht! 

Ihr benötigt hierfür:

- 1 Ei
- 3EL Zucker
- 6 EL Haselnüsse
- 1 EL Kakao
- 3 EL Öl
- 3 EL Milch
- 1 EL Mehl
- 1/2 gestrichener TL Backpulver

Das Ei verquireln, Zucker untermischen. Öl und Milch dazumischen. Haselnüsse, Kakao, Backpulver und Mehl unterrühren. Den sehr flüssigen Teig (keine Angst, das passt so!) in 2 größere Häferl füllen - VORSICHT: Bitte nur Halbvoll füllen, während des "Backens" gehen sie sehr hoch auf, werden dann aber wieder klein. Am besten Stellt ihr die Häferl gleich auf Untertassen damit falls doch was übergeht ihr keine Sauerei in der Mikrowelle habt. Nun bei 600Watt in der Mikrowelle 4 - 4:30 Minuten "backen" (bei Mikrowellen mit einem Drehteller möglichst weit außen hinstellen). Ein paar Minuten auskühlen lassen und dann noch warm genießen

Er ist wirklich sehr locker geworden und hat gut geschmeckt, hat mich wirklich überrascht

Donnerstag, 9. Oktober 2014

Kürbis Whoopie Pies

Kürbis Whoopie Pies


Der Herbst ist ins Land gezogen. Und damit die Kürbiszeit und somit gibts Kürbissuppe, Kürbispommes und bei mir natürlich nicht nur herzhaftes vom Kürbis sondern auch was Süßes

Für den Teig

- 100g Kürbisfruchtfleisch, geraspelt
- 125g Butter
- 125g brauner Zucker
- 1 Ei
- 150g Mehl
- 30g Haselnüsse
- 1 1/2 EL Kakao
-1 TL Backpulver
- 80ml Milch

Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Butter (zimmerwarm) mit Zucker schaumig schlagen, danach das Ei unterrühren. Kürbis und Milch unterrühren. Mehl mit Haselnüssen, Kakao und Backpulver mischen und unterheben.

Auf ein Backblech runde Kleckse setzen und nach und nach backen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung

- 60g Butter
- 1Pkg Philadelphia Doppelrahm
- 25g Zucker
- 1/2 TL Zimt

Alle Zutaten mit dem Mixer vermengen und mind. 1 Stunde kalt stellen. Entweder mit einem Löffel oder mit einem Spritzsack auf die Unterseite der Teigkleckse setzen und einen zweiten aufsetzen.

Samstag, 4. Oktober 2014

Pizza Cupcakes

Pizza Cupcakes



Heute gibt es mal ein Nicht-Süßes Rezept Diese Pizza Cupcakes habe ich fürs Buffet meiner Geburtstagsparty kreiert. Ich fand sie wirklich total lecker, daher hier mein Rezept für euch:

Für die Böden:

- 250g Mehl
- 1 Glas Milch (1/4l Glas)
- 3/4 Glas Öl (1/4l Glas)
- 2 Eier
- 8 Cherrytomaten
- 1Pkg Schafskäse
- 180g Pizzakäse gerieben
- 1Tl Pfeffer
- 1 1/2Tl Salz
- 3Tl Oregano
- 1Tl Paprikapulver
- 1/2 Dose Mais
- 1/2 Pkg Backpulver

Backrohr auf 180° (Umluft) vorheizen. Mehl mit Backpulver, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Salz, Milch und Öl verquireln. Schafkäse in Stücke geschnitten, Mais und Pizzakäse hinzufügen. Tomaten waschen und achteln und gemeinsam mit der Mehlmischung unterheben. In zwei mit Papierförmchen ausgelegte Muffinbleche füllen und etwa 25Min backen (Tipp: Schmecken auch ohne Creme und warm sehr lecker! Dafür würde ich mehr Teig in die Form füllen und Muffins daraus machen).

Topping:

- 1 1/2 Becher Magertopfen
- 1 Tube Tomatenmark
- mit Salz, Chili, Oregano, Basilikum abschmecken

Alle Zutaten gut vermischen und auf die aufgekühlten Böden aufspritzen. Nach Belieben dekorieren (Reicht für 24 Stück).

Donnerstag, 2. Oktober 2014

Beeren-Puddingschnitten

Beeren-Puddingschnitten


Heute mal ein ganz easy Rezept für euch

Was ihr dafür braucht:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Ei
1 Pkg Vanillepudding
1/2l Milch
etwas Zucker und Staubzucker
Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren...)

Den Blätterteig in Rechtecke schneiden, mit etwas Abstand auf ein Backpapier legen und mit verquireltem Ei bestreichen. Bei 190° Unter- und Oberhitze (Umluft etwa 170°) etwa 10 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Am Besten noch aufschneiden solange sie heiß sind. Während die im Ofen sind könnt ihr den Pudding laut Packungsanlage vorbereiten (Ich mache den immer in der Mikrowelle, da gibt es dann Anbrennen und nix ).
Pudding etwas abkühlen lassen und auf die untere Blätterteighälfte geben, darauf ein paar Beeren streuen und die obere Blätterteighälfte aufsetzen. Noch etwas mit Staubzucker bestreuen und fertig

Sonntag, 28. September 2014

Aristocats Torte

Aristocatstorte


Welcher mein lieblings Disney Film ist? Jeder der mich kennt braucht da glaube ich nicht lange nachdenken, Aristocats natürlich Egal wie alt man ist, Disney Filme sind einfach toll!




Und hier noch die Figuren näher: 






Donnerstag, 25. September 2014

Apfel-Schoko Dessert

Apfel-Schoko Dessert


Diesmal eine Nachspeise, die es für meine Mädels gab.

Kurzanleitung:
Schokocookies in einem Plastiksackerl zerbröseln, mit Butter mischen und in Speiseringe drücken.
Philadelphia mit Ahornsirup und etwas Butter mixen und in die Speiseringe auf die Cookiemasse geben.
Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, in schmale Spalten schneiden. Zucker mit Butter und etwas Zimt in einer Pfanne karamelisieren lassen, Apfelspalten hinzu und kurz garen. Dann in Form von einer Rosenblüte auf die Creme schichten.

Samstag, 20. September 2014

Schoko-Marshmallowfluff Torte

Schoko-Marshmallowfluff Torte


Diese Torte habe ich Ende August zum Geburtstag für meinen Schatz gebacken. Sie ist den Marshmallowfluff-Minicupcakes, die ich euch bereits gezeigt habe, ähnlic.

Sonntag, 31. August 2014

Brombeer-Nuss Cupcakes

Brombeer-Nuss Cupcakes


Freitag war ich auf einer Wohnungseinweihungsparty eingeladen und da habe ich diese Cupcakes mitgebracht.

Böden:


- 120g Mehl
- 100g geriebene Haselnüsse
- 1Pkg Vanillepuddingpulver
- 1TL Backpulver
- 1 Ei
- 200ml Milch
- 1EL Essig
- 125g Zucker
- 150ml Öl

Mehl mit Haselnüssen, Puddingpulver und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer zweiten das Ei etwas verquireln und nach und nach mit Milch, Essig, Zucker und Öl vermischen. Dann die Mehlmischung unter die Ei-Mischung heben und den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinbackblech füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft etwa 20 Minuten backen.

Topping:


- 100g zimmerwarme Butter
- 3 EL Staubzucker
- 250g Philadelphia Doppelrahm
- 4EL Brombeermarmelade
- Optional: Deko

Butter mit dem Staubzucker hellcremig rühren, danach die Marmelade dazu und zum Schluss den Philadelphia. Mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Auf die ausgekühlten Böden aufspritzen und nach Wunsch dekorieren (Bei mir waren es Zuckerperlen, super würden sich natürlich frische Brombeeren eignen).

Tipp: Man kann sowohl Böden als auch Topping super am Vortag vorbereiten und erst am nächsten Tag die Cupcakes machen. Dann wird das Topping auch auf jeden Fall schön fest und lässt sich gut auftragen.

Montag, 18. August 2014

Zimtschnecken

Zimtschnecken




Dieses Wochenende habe ich Zimtschnecken gemacht. Einfach herrlich dieser Zimtduft, der dann überall ist *mhmm* Lange haben sie leider nicht gehalten, Samstag Nachmittag gebacken, Samstag Abend waren alle weg!

Rezept:

Für den Teig:
- 50g geschmolzene Butter (Nicht heiß, sonst ist die Hefe kaputt)
- 300 ml lauwarme (!) Milch
- 1 Ei
-1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Paket Vanille-Puddingpulver
- 500 g Mehl
- 1 Pkg Germ (=Trockenhefe)

Für die Füllung:
- 75 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 3 TL Zimt
- 100 g gehackte Hasel-, Wal- oder Pecannüsse

Zubereitung: Alle Teigzutaten in einer Schüssel mit den Knethaken des Mixers (oder mit der Küchenmaschine oder per Hand) verkneten und eine Stunde lang zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Zimt und Zucker mischen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit weicher Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Nüssen bestreuen. Von der langen Seite her aufrollen. Mit einem Messer in etwa 2cm breite Scheiben schneiden und entweder auf mehreren Backblechen mit Backpapier etwa 5cm weit auseinander oder in zwei große gefettete Springformen mit etwa 2cm Abstand legen (bei letzterem erhaltet ihr einen "Schneckenkuchen"). Noch mal eine Stunde am besten zugedeckt gehen lassen, die Schnecken sollen nochmal aufgehen. Dann bei 180° Umluft im vorgeheizten Backofen 15-20min backen. 






Lasst sie euch schmecken und räumt am Besten einige für euch selbst auf die Seite!

Freitag, 25. Juli 2014

Eistorte

Ich wünsche euch allen ein schönes Wochenende!

Hier die Eistorte, die ich letztes Wochenende gemacht habe


Dienstag, 22. Juli 2014

Marillen-Amaretto Streuselkuchen

Marillenzeit II

Marillen-Amaretto Streuselkuchen


Boden:
-200g Universalmehl
-200g Dinkelvollkornmehl
-1/2 Pkg Backpulver
-200g Zucker
1Ei
-190g zimmerwarme Butter
-3EL Amaretto

Belag/Streusel:
-ca 120g Marillen
-150g Mehl
-60g Zucker
-60g zimmerwarme Butter
-2 Hände voll Amarettini (optional)
-4EL Amaretto

Mehl mit Backpulver und Zucker mischen, 3/4 der Butter in Stücke schneiden und unterkneten. Sobald sich die Butter mit den trockenen Zutaten etwas vermischt hat das Ei und den Amaretto dazugeben und weiterkneten bis die Streusel die richtige Konsistenz haben.
Eine Springbackform (28cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Die Streusel reingeben und vorsichtig andrücken.

Für die Streusel Mehl mit Zucker (und optional 2 Hand voll zerbröselter Amarettini) mischen und die Butter sowie den Amaretto einkneten.
Marillen Waschen und in der Mitte durchschneiden, Kern entfernen, und auf den Boden kreisförmig auflegen. Dabei etwas Platz zum Rand lassen. Streusel darüberstreuen und dabei am Rand mehr Streusel hingeben und diese andrücken. Bei 160° etwa 40Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Montag, 21. Juli 2014

Topfenknödel auf Marillenspiegel

Marillenzeit I


Ich habe die letzten Tage schon einiges mit Marillen gemacht, aber nachdem die Topfenknödel heute so lecker waren, gibt es für euch gleich das Rezept

Topfenknödel auf Marillenspiegel

Knödel:
- 500g Magertopfen
- 1 Ei
- 3EL Grieß
- 2 EL Semmelbrösel
- 2EL Staubzucker

Ei mit dem Handmixer aufschlagen, Zucker hinzufügen. Magertopfen unterrühren, danach nach und nach Grieß und Semmelbrösel untermixen. Mind. 1/2 Stunde in den Kühlschrank zum Rasten stellen.

Marillenspiegel
250g Marillen entsteinen, und in Viertel schneiden. In einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald sie weich sind mit dem Mixstab pürieren. Zucker nach belieben dazu (bei mir warens etwa 50g). Noch einmal kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.

Für die Knödel leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen und die Knödel mit feuchten Händen formen (Der Teig ist etwas patzig, war bei mir jedenfalls so. Einfach versuchen halbwegs schöne Knödel zu formen). Knödel direkt ins kochende Wasser geben. Sie sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Während die Knödel kochen in einer kleinen Pfanne Butter zergehen lassen, mit Zucker und Semmelbrösel mischen. Die fertigen Knödel darin wenden und auf einen Teller mit Marillenspiegel setzen.

Mahlzeit!

Montag, 14. Juli 2014

Erdnussbutter Cupcake - Vegan

Erdnussbutter Cupcake - Vegan


Es ist zwar schon ein paar Wochen her seit dem ich diesen Erdnussbutter Cupcake gemacht habe, aber ich will ihn euch nicht vorenthalten
Der Boden ist ein Kakaoboden und die Creme besteht aus Erdnussbutter, Sojamilch und etwas Kokosfett. Die Deko - das allerbeste daran - sind kandierte Erdnüsse. Ganz einfach das Salz von den Erdnüssen waschen und diese mit etwas Zucker in einer Pfanne rösten bis der Zucker karamelisiert *yummie*

Nutella Cupcake

Nutella Cupcake


Die Erdnussbutter Cupcakes waren ein Mitbringsel für eine Freundin und meine Mama wollte auch unbedingt Cupcakes haben - nur mag sie absolut keine Erdnussbutter (für mich unverständlich sowas ) Also habe ich schnell Schlagobers aufgeschlagen, diesen abwechselnd mit etwas Nutella in einen Spritzbeutel gefüllt und aufgetragen. Als Deko kam noch ein Schoko-Reis-Blättchen oben darauf

Dienstag, 8. Juli 2014

Ribisel-Mohn-Muffins

Ribisel-Mohn-Muffins



Hallo meine Lieben,

Ich weiß ich hab euch schon länger nichts gezeigt. Ich war daheim beschäftigt mit dem Umbau von Küche und Wohnzimmer. Aber: In etwa zwei Wochen kommt die neue Küche *juhuuu* Und dann wird sie ordentlich eingeweiht! Und eeeeeendlich ist dann richtig Platz zum Verstauen und vor allem Platz zum Arbeiten! Ich freue mich ja schon so sehr! Die alte - jetzige - Küche ist wirklich eine Zumutung, aber sie lehrt dass man nicht unbedingt viel Platz braucht um etwas Tolles zu zaubern

Aber nun genug geredet, vergangene Woche habe ich Ribisel-Mohn-Muffins gemacht. Hier das Rezept dazu:

-250g Mehl
-1 Pkg. Backpulver
-3EL Mohn
-1 Ei
-125g Zucker
-1/4l Milch
-2/3 von einem 1/4l Glas Öl
-200g Ribisel

Backofen auf 160° Umluft erhitzen. Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl mit Backpulver und Mohn in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei verquireln, mit Milch und Zucker mischen und das Öl einrühren. Die Mehlmischung unterheben, danach die Ribisel vorsichtig unter die Masse heben. In das Muffinbackblech füllen und etwa 20-25Min backen (Stäbchenprobe).

Dienstag, 17. Juni 2014

Cakepops im Eislook

Cakepops im Eislook


Cakepops lassen sich nicht nur auf Lolly-Stiele stecken sondern auch ganz einfach und schön mit Eistüten machen.

Dienstag, 10. Juni 2014

Erdbeer & Weiße-Schoki Torte



Sonntag hatten wir noch kurzfristig Besuch, also hab ich schnell noch mit dem übrigen Biskuitboden eine Torte gemacht.

Zutaten:
- Biskuitboden
- Erdbeeren
- 200g weiße Kuvertüre
- 200ml Schlagobers
- 200g Philadelphia Doppelrahmstufe

Kuvertüre hacken, 2 EL zur Deko beiseite stellen, und im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter den Philadelphia mischen. Schlagobers steif schlagen und unter die Philadelphiamasse heben. Erdbeeren waschen und abtropfen lassen, einige für die Deko beiseite legen. Biskuitboden in einen Tortenring geben, Erdbeeren in der Mitte durchschneiden und mit der Schnittfläche nach außen entlang des Tortenrings schichten. Restliche Erdbeeren aufschneiden und am Tortenboden verteilen. Creme darauf gleichmäßig glatt streichen. Kühl stellen (gut wären ein paar Stunden damit die Creme fest wird). Vorsichtig den Tortenring lösen. Erdbeeren und weiße Schoko-Splitter darauf verteilen. Fertig!

Sonntag, 1. Juni 2014

Erdbeer-Holunder Topping



Heute gibt es ein Cupcake-Topping passend zur derzeitigen Erdbeer- & Holunder-Zeit.

Zutaten:
-1 Becher Topfen
-1/2 Becher Schlagobers
-1-2EL Puderzucker
-1-2EL Holundersirup
-1/2 Pkg Erdbeeren
-Cupcakeböden
-Holunderblüten für die Deko

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Schlagobers mit Puderzucker aufschlagen, Topfen mit Sirup vermischen. Schlagobers unter den Topfen heben, danach die Erdbeerstücke vorsichtig unterheben. Sofort auf Cupcakeböden mit einem Löffel auftragen und mit einigen Holunderblüten dekorieren.

Ihr dürft das Topping nicht zu lange stehen lassen da die Erdbeeren Flüssigkeit verlieren und euch sonst alles davon läuft. Also am besten sofort essen :)

Dienstag, 27. Mai 2014

Super Einfache Vegane Pudding-Beerentorte



Letzten Samstag habe ich meine Mädels zum Einweihen unserer neuen Gartenmöbel eingeladen. Aus diesem Anlass hab ich eine ganz easy vegane Torte gemacht, die super ankam

Teig:
- 150g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 2-3 El Kakaopulver
- 70g Zucker
- 150ml Sojamilch
- 90ml Öl
- 1EL Essig

Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen, in einer zweiten Schüssel Sojamilch, Essig, Zucker und Öl. Die Mehlmischung unter die Milchmischung unterheben und in eine 18cm-Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 35Min backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen.

Pudding & Deko
- Vanillepuddingpulver
- 400ml Sojamilch
- Ceres Kokosfett
- Beeren nach Wunsch

Pudding nach Packungsanleitung aber mit 400ml statt 500ml Sojamilch zubereiten. Ich mache ihn immer in der Mikrowelle, da gibts kein anbrennen etc. 50g Kokosfett zum fertigen warmen Pudding geben und umrühren bis er etwas abgekühlt ist. Inzwischen könnt ihr die Beeren waschen und auf Küchenrolle trocknen lassen. Den Teigboden in einen Tortenring geben und die Puddingmasse darauf verteilen, glatt streichen. Die Beeren auf den Pudding setzten und die Torte in den Kühlschrank stellen. Vorm Servieren mit einem Messer den Tortenring entlangfahren damit sich der Pudding richtig vom Tortenring löst. Es empfiehlt sich die Torte am selben Tag noch zu essen, da gerade Erdbeeren und Himbeeren schnell nicht mehr schön sind. 






 PS: Ich habe eine Vanillesojamilch verwendet. Natürlich funktioniert das mit anderer Sojamilch oder normaler Kuhmilch auch

Samstag, 17. Mai 2014

Sour Blueberry Bakewell Tarte



Letzens bin ich beim durchzappen bei einer Folge von "Jamie Oliver" hängen geblieben wo er eine Sour Cranberry Bakewell Tarte gemacht hat... Gestern hab ich sie dann nachgebacken, allerdings mit Heidelbeeren. Sehr lecker, überhaupt in Kombination mit einer Zuckerglasur aus Zitrone/Orange *mhmm*

Ich hab das ganze in einer 30cm Tarteform gebacken, hatte dann noch einiges von der Frangipane übrig - also da würde ich raten etwas weniger zu machen wenn eure Form auch nur 3cm hoch ist. Und ich habe nur 400g Heidelbeeren verwendet.

Hier gehts zum Rezept: http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/sour-cranberry-bakewell

Montag, 12. Mai 2014

Schoko-Rosen Cupcakes


 Am Freitag war ich zum Geburtstagfeiern eingeladen und wollte ganz einfache Schoko-Cupcakes mitbringen... Aber irgendwie war mir das zu fad... Also gings weiter mit dem Gedanken "Ich färb einfach die Hälfte des Frostings pink und spritz ein zweifärbiges Frosting auf..." Als ich dann alles bereit hatte fiel mir ein, dass ich letztens doch ein Tutorial für so hübsch aufgetragenes Frosting im Blütenstil irgendwo gesehen habe, das könnte ich doch glatt ausprobieren. Gesagt getan! Dazwischen musste ich kurz raus auf die Terrasse gehen und da fielen mir unsere Rosen ins Auge. Eigentlich dachte ich mir nur, dass die eine schöne Deko für die Fotos abgeben würden. Aber am Weg zurück zu meinen halbfertigen Cupcakes kam mir der Gedanke die Rosenblütenblätter doch gleich mit zu verarbeiten. Soviel zu ich hab immer einen Plan was ich mache und wie mein Endprodukt ausschauen soll :D


Rezept für die Schoko (Rosen) Cupcakes

Böden:
- 250g Mehl
- 1/2Pkg Backpulver
- 30g Kakaopulver
- 1 Ei
- 150g Buttermilch
- 125g Zucker
- 100g neutrales Pflanzenöl

Mehl, Backpulver und Kakao mischen. In einer zweiten Schüssel Ei mit Buttermilch und Zucker verrühren, Öl zugeben und zum Schluss die Mehlmischung unterheben. In ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und bei 160° Umluft etwa 25Min backen (Stäbchenprobe!)

Frosting:
- 150ml Schlagobers
- 1 Becher Frischkäse
- 200g weiße Kuvertüre
- 2EL Zucker

Schlagobers mit Zucker steif schlagen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter den Frischkäse mischen. Schlagobers unterheben. Wer will kann einen Teil der Creme mit Lebensmittelfarbe färben.

Frosting je nach belieben auftragen und mit Rosenblütenblättern dekorieren.








Wichtig: Die Rosen dürfen NICHT gespritzt sein! Bitte keine handelsüblichen Rosen verwenden, sondern extra welche die zum Verzehr geeignet sind kaufen oder die aus dem eigenen Garten verwenden.

Dienstag, 6. Mai 2014

Tonkabohnentorte


Diese Torte hat mein Schatz für seine Mama zum Geburtstag gebacken, ich hab nur ein wenig dabei geholfen. Nachdem sie so gut geschmeckt hat will ich euch das Rezept nicht vorenthalten

Teig:

- 4 Eier
- 150g Zucker
- 100g Mehl
- 70g Speisestärke
- 30g Kakaopulver
- 2TL Backpulver
- Prise Salz
- 4EL warmes Wasser

Den Boden einer 18cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eier mit Wasser, Zucker und einer Prise Salz ca. 8Min schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und locker unterarbeiten. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene 35-40 Min backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen.

Creme:

- 5 Tonkabohnen
- 400ml Schlagobers
- 250g Magertopfen
- Zucker

200ml Schlagobers mit den Tonkabohnen aufkochen und abkühlen lassen (Am Besten schon machen bevor ihr mit dem Teig anfangt). Tonkabohnen rausnehmen, abwaschen und trocknen - die können wiederverwendet werden. Den Tonkabohnenschlagobers mit dem Topfen und Zucker nach belieben verrühren. Den restlichen Schlagobers steif schlagen und unter darunter heben.

Außerdem:
- Himbeermarmelade
- geröstete Mandelsplitter
- Himbeeren

Den Teig in 3 Schichten schneiden. Jede Schicht mit Himbeermarmelade dünn bestreichen, darauf die Tonkabohnencreme. Die ganze Torte mit der Tonkabohnencreme bestreichen und mit vorher gerösteten Mandelsplitern bestreuen. Himbeeren als Deko oben drauf setzen.

Montag, 21. April 2014

Ostertorte

Ich hoffe ihr hattet alle schöne Osterfeiertage!

Hier meine Ostertorte
[Karottentorte mit Schlagobers-Frischkäse-Creme]

Freitag, 18. April 2014

Osterhasencupcakes



Diesen Herrn Hoppelhase habe ich heute meiner Mama mitgebracht, die Ostern diesmal leider im Krankenhaus verbringen muss. Seine Freunde werde ich morgen für den Besuch bei der Verwandtschaft machen

Rezept:

Teig
-1Ei
-125g Zucker
-180g Kokosmilch
-100g Öl
-230g Mehl
-1 gehäufter TL Backpulver
-1Pkg. Vanillepudding.

Mehl, Backpulver und Vanillepuddig vermischen. Ei, Zucker, Kokosmilch und Öl verrühren. Mehlmischung unterheben. In mit Papierförmchen ausgelegtem Muffinblech etwa 25min bei 160° Umluft backen (Stäbchenprobe!).

Topping:
1 Becher Schlagobers
130g weiße Kuvertüre
Marshmallows (bunte große + weiße kleine)
Schokokugeldekor
Schokostreusel
Kokosette

Weiße Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Schlagobers schlagen bis er fast steif ist, dann die etwas abgekühlte Kuvertüre löffelweise unterrühren. Mit einem Löffel auf die ausgekühlten Teigböden streichen. Ein großes Marshmallow mit der Schere in der Mitte durchschneiden und als Ohren in die Creme bringen. Von einem rosa Marschmallow eine kleine Ecke abschneiden und als Nase verwenden. Ein kleines Marshmallow in der mitte durchscheiden und als Bäckchen neben die Nase setzen. Dünn etwas Creme darauf verteilen damit die Barthaare (Schokostreusel) halten. Alles mit Kokosette bestreuen, damit euer Häschen Fell bekommt. Zwei Schokokugeln als Augen setzen und fertig ist der Hase

Süße Ostergeschenke

Hey ihr Lieben,

Ich wollte euch diese Ostergeschenke eigentlich schon viel früher zeigen, aber ich hatte in der letzten Woche leider sehr wenig Zeit um online zu sein... Daher kommen sie jetzt ganz schnell, morgen ist noch ein Tag bevor der Osterhase kommt

Inhalt:
"Gepimpte" Schokoeier
Cornflakes-Schokonester mit Zuckereiern bzw. Marzipanhasen

"Gepimpte" Schokoeier
Schaschlikspieß 1cm in geschmolzene Schokolade tauchen und anschließend in Schokoladeneier stecken. Trocknen lassen. Anschließend das ganze Schokoei in geschmolzene Schokolade tauchen und nach Belieben verzieren.

Cornflakes-Schokonester mit Zuckereiern bzw. Marzipanhasen
Reis-Crisps-Cornflakes mit geschmolzener Schokolade vermischen und in Pralinenförmchen füllen. Zuckerei bzw. selbst geformte Marzipanfiguren daraufsetzen - fertig! So easy und so lecker

Zum Verschenken eignen sich leere Eierschachteln besonders. Einfach etwas Ostergras hinein, Leckereien darauf und die Schachtel mit einer breiten Schleife zubinden.

Mittwoch, 9. April 2014

Marshmallowfluff-Minicupcakes



Letzte Woche war ich ganz kurzentschlossen mit einer lieben Studienkollegin im Snack Shop, ein Schlaraffenland für alle die Süßigkeiten (und anderes Ess- & Trinkbares) vor allem aus den USA lieben. Wir haben uns jedenfalls ordentlich für unsere zuvor geschriebene Prüfung belohnt
Dort gibt es lauter tolle Dinge, Peanutbuttercups , diverse Oreo-Sorten, Mini-Marshmallows, Marshmallowfluff in mehreren Geschmacksvarianten... ich muss auf alle Fälle bald wiedermal hin, einiges hat nicht lange überlebt

Hier das Rezept zu den Marshmallowfluff-Minicupcakes:

Teig
-1Ei
-60ml Milch
-50ml Öl
-60g Zucker
-100g Kochschokolade
-150g Mehl
-1Tl Backpulver

In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Kochschokolade in Stücke hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Ei mit Milch und Zucker in einer Schüssel mischen. Geschmolzene Schokolade löffelweise unterrühren. Öl hinzufügen und ordentlich vermischen. Zum Schluss die Mehlmischung unterheben. Den Teig in zuvor mit Papierbackförmchen ausgelegte Minimuffinbackblech etwa zur Hälfte füllen und bei 160° Umluft backen (Ihr könnt es selbstverständlich auch in einem normalen Muffinbackblech backen oder ihr habt so wie ich einen Minimuffinbaker ♥). Stäbchenprobe machen ob sie durch sind!

Topping:
-100g Butter
-30g Puderzucker
-120g Marshmallowfluff (gibts auch bei Merkur, hab ich mir sagen lassen)
-Deko nach Wunsch

Weiche Butter mit Puderzucker weißcremig schlagen und löffelweiße den Marshmallowfluff unterrühren.

Topping auf die ausgekühlten Teigböden spritzen und nach Lust und Laune dekorieren. Lasst sie euch schmecken <3

Mittwoch, 2. April 2014

Vegan Cheesecake




Gestern war ich zur Einweihungsparty bei einer Freundin eingeladen. Da sie vegan lebt wollte ich natürlich etwas veganes Zuckerhaltiges mitbringen
Ich hatte noch einen Naturtofu eingefroren und ich muss ehrlich sagen, ich mag ihn einfach nicht. Schon gefühlte 1000 Zubereitungsmethoden ausprobiert und immer war das Ergebnis nicht so berauschend. Daher hatte ich auch wirklich sehr sehr große Sorgen ob das mit der veganen "Topfen"Torte überhaupt schmecken kann oder ob der Tofugeschmack überhand nimmt (und die Soja Cuisine auch noch dazu drin, die find ich auch furchtbar *gg*). Aber meine Befürchtungen waren vollkommen unbegründet, sie war sowas von lecker *sabber* Ich bin noch immer total begeistert

Hier das Rezept:

Teig:
-150g Mehl
-35g Zucker
-75g vegane Margarine
-1 Prise Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und kalt stellen.

Füllung:
-500g Naturtofu
-140g vegane Margarine
-1 Biozitrone
-200ml Soja Cuisine
-1Pkg Puddingpulver
-40g Stärke
-110g Zucker
-2EL Semmelbrösel
-200g frische Himbeeren
-2EL Himbeermarmelade
-Minzblätter als Deko

Backofen auf 180° Unter-/Oberhitze aufheizen. Flüssigkeit aus dem Naturtofu ausdrücken und in eine Schüssel zerbröseln. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein reiben und 3 EL Zitronensaft zum Tofu geben. Margarine in einem Topf schmelzen und zum Tofu geben. Soja Cuisine, und Zucker hinzufügen und alles sehr fein pürieren. Puddingpulver und Stärke dazusieben und nochmals pürieren. Die Hälfte der Masse mit Himbeermarmelade und eventuell rosa Lebensmittelfarbe mischen.

Den Teig ausrollen und in eine gefettete 18cm Springform drücken. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen und die Hälfte der Himbeeren dazugeben. Abwechselnd die 2 Massen der Füllung löffelweise hineingeben und mit einem Zahnstocher ein Muster machen. Etwa 60min backen. Auskühlen lassen und mit Himbeeren sowie Minzeblättern dekorieren.








Lasst sie euch schmecken!

Freitag, 28. März 2014

Veilchencupcakes


Meinen frisch gemachten Veilchensirup bzw. das Veilchengelee musste ich natürlich gleich testen. Nach einem Glas Veilchenspritzer folgten Veilchencupcakes und auf Wunsch meiner Mutter Whoopie Pies mit Veilchen. Jetzt erstmal das Rezept für die Cupcakes, das für die Whoopie Pies folgt.

Teig
- 150g Mehl
- 1/2 Pkg Puddingpulver
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- 100ml Milch
- 80ml Öl
- 3 EL Veilchensirup
-100g Zucker 


Ofen auf 180° vorheizen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei mit Milch, Zucker, Veilchensirup und Öl vermischen. Teig in das Muffinblech füllen und 20-25min backen. Auskühlen lassen.

Topping
- 1Pkg Frischkäse
- 100g weiche Butter
- 100g Staubzucker
-2-3 EL Veilchengelee (alternativ Veilchensirup und mehr Butter nehmen um eine stabile Creme zu erhalten)
- Kandierte Veilchenblüten, Veilchenblätter

Butter mit Staubzucker hellcremig rühren, Veilchengelee und Frischkäse unterrühren. Mit einem Spritzbeutel das Topping auf die ausgekühlten Teigböden spritzen.

Tipp: Die Toppings lassen sich meist besser auftragen wenn sie erstmal 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen und dann eine halbe Stunde bis Stunde bei Raumtemperatur.

PS: Kandierte Blüten macht ihr indem ihr die Blüten mit geschlagenem Eiweiß einstreicht und sie dann mit Zucker bestreut mindestens über Nacht trocknen lasst.

Sonntag, 23. März 2014

Whoopie Pies - Chocolate & Creamcheese



Kennt ihr Whoopie Pies? Der Trend der kleinen Kuchensandwiches mit Cremefüllung kommt aus den USA. Meinen ersten Versuch seht ihr hier, eine Recht klassische Variante mit Schokolade und Frischkäsefüllung. Und was soll ich sagen? *Mmhmmm* total lecker!

Rezept:

Teig:
80g Butter
80g Zucker
Salz
1 Ei
200g Mehl
40g Kakao
1 TL Backpulver
200ml Milch

Füllung:
200g Frischkäse
60g Butter
100g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker

Backofen auf 180g aufheizen. Die weiche Butter mit einer Prise Salz und dem Zucker cremig rühren. Danach das Ei unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen und mit der Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa esslöffelgroße Klekse machen und auf eine Hälfte Schokoladeflocken streuen. Etwa 10 Minuten backen. Mit dem übrigen Teig auf die selbe Weise verfahren.
Frischkäse mit weicher Butter, Vanillezucker und Puderzucker verrühren.
Auf die flache Seite der ausgekühlten Kuchenteile die Frischkäsecreme auftragen. Schön wird es wenn ihr die Creme mit einer Spritztülle von außen nach innen in einem Kreis auftragt. Dann ein Kuchenteil mit Schokoflocken aufsetzen - Fertig!