Heidelbeer Biskuitroulade

Heidelbeer Biskuitroulade

Meine erste Biskuitroulade überhaupt, gefüllt mit einer Mascarpone-Topfencreme und Heidelbeeren.

Rumkugeln

Rumkugeln

 
Ich hatte schon seit einer Woche total Lust auf Rumkugeln. Heute habe ich endlich welche gemacht Normalerweise bin ich nicht sooo der Rumkugelfan, aber dieses Rezept das nur aus Schokolade, Haselnüssen, Zucker und Rum besteht liebe ich! Ich würde mir gern gerade noch eine holen aber werde wieder einmal von meinem Katertier belagert und kann nicht aufstehen *seufz* Ob ich es wagen soll ihn zu verärgern?

Zutaten:

175g geriebene Haselnüsse
150g Staubzucker
180g Kochschokolade
8 EL Rum
Kokosette zum Wälzen

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Puderzucker sieben und mit Haselnüssen, Rum und Schokolade mischen. Am Besten mit den Händen schön verkneten. Aus dem Teig Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen.

Tipp: Sind vegan solange man bei der Schokolade eine ohne tierische Bestandteile nimmt

Zitronen - Miniguglhupf

Zitronen - Miniguglhupf

 

Am Wochenende wollte ich noch meine angebrochene Buttermilch aufbrauchen - heraus gekommen sind super zitronige Miniguglhupf :)

Zutaten:

- 3 Eier
- 200g Zucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 110 ml Buttermilch
- 210 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Schale und Saft von einer Bio-Zitrone

Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Eier mit Zucker aufschlagen, geschmolzene Butter und Buttermilch unterrühren. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Zum Teig zugeben. Mehl und Backpulver unterheben und in die Minigugelhupfformen füllen. Etwa 12-15Min. backen (Je nach Backform. Stäbchenprobe machen). Das Rezept hat bei mir für 3 1/2 Bleche Minigugelhupf ausgereicht.

Tipp: Super lecker auch mit Mohn! Entweder zum ganzen Teig 4 EL Mohn geben oder wie ich einfach zur Hälfte des Teiges 2 EL Mohn geben. Dafür gebt ihr genausoviel EL mehr Buttermilch dazu.

Kirchenfenster - Kekse

Kirchenfenster - Kekse

 

Ich habe schon die ersten Kekse gebacken, irgendwie komme ich schön langsam nämlich schon in Weihnachtsstimmung :D
Diese hier sind ganz einfach und schauen wirklich toll aus Ihr nehmt einfach ein paar harte Zuckerl und zerstoßt sie nach Farben geordnet. Dann nehmt ihr einen Keksteig nach Wahl, rollt ihn aus, stecht eine Form aus und in die macht ihr mit einer zweiten Form ein Loch. Legt den Keks auf ein Backpapier. In dieses Loch füllt ihr dann die zerstoßenen Zuckerl und backt die Kekse etwa 10 Minuten. Dann mindestens 10 Minuten am Backpapier abkühlen lassen bis die Zucker-Masse wieder fest ist.

Tipp: eher nicht allzudicke Fenster machen, die dünnen sind besser zu essen ;)

Cranberry Torte

Cranberry Torte

Cranberries meet White Choclate - eine tolle Kombi <3 

Zutaten für den Teig:

- 9 Eier
- 3x ne Prise Salz
- 75g Butter
- 105g getrocknete Cranberries
- 1 Limette
- 270g Zucker
- 180g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver

Nacheinander sind 3 Tortenböden zu backen. Dafür nehmt ihr jeweils:

- 3 Eier
- eine Prise Salz
- 25g Butter
- 35g getrocknete und halbierte Cranberries
- 4TL Limettensaft
- 90g Zucker
- 60g Mehl
- 1/2 TL Backpulver

Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Flüssige Butter mit Zucker, Eidotter und Limettensaft verquireln. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Eischnee unter die Masse heben. In die Springform füllen, glatt streichen und die getrockneten Cranberries darauf verteilen. Etwa 20 Minuten backen. Auf diese Weise 3 Böden herstellen.

Füllung:

- Preiselbeermarmelade
- 50gr weiche Butter
- 150g weiße Schokolade
- 2 Becher Frischkäse Doppelrahm
- 1 Pkg. Biskotten
- 100g frische Cranberries
- Band

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und mit Butter und Frischkäse mischen. Ausgekühlte Tortenböden mit Preiselbeermarmelade bestreichen. Darauf die Schokoladecreme (Falls diese zu fest sein sollte einfach ganz kurz in die Mikrowelle geben und gut durchrühren). Torte rundherum mit Schokoladencreme bestreichen. Biskotten auf die gewünschte Länge kürzen und rund um die Torte anordnen. Ein Band rundherum schaut nicht nur optisch schön aus sondern fixiert auch die Biskotten nochmal gut. Cranberries auf der Torte verteilen.

Gutes Gelingen!