Mach aus zwei Torten eine!

Hallo ihr Lieben!

Meine Taufpaten haben gemeinsam Geburtstag und Silberhochzeit gefeiert. Meine Idee für die Torte war, dass ich zwei Torten miteinander verbinde. Eine Torte für jedes Geburtstagskind, die jedoch miteinander verbunden sind - wie es meine Taufpaten seit 25 Jahren in der Ehe sind.

Beiden Teigmassen liegt ein Wunderkuchenrezept zu Grunde. Ich liebe es einfach, weil es so herrlich abwechslungsreich ist! Links kam Kakaopulver hinzu und rechts Kokosflocken. Ich habe beide Teige je zwei Mal gebacken und je einmal horizontal und einmal vertikal mittig durchgeschnitten. Verwendet habe ich allerdings nur drei "halbe" Schichten pro Torte da sie sonst zu hoch geworden wäre. Gefüllt ist die Kakaoseite mit einer Whisky-Kakao-Frischkäsecreme, die Kokosseite mit Himbeermarmelade und einer Vanille-Frischkäsecreme. Um die Torten miteinander zu verbinden habe ich einmal Zartbitter- und einmal weiße Kuvertüre geschmolzen und über die Torte gegossen. Mit einem Zahnstocher habe ich ein Muster gezogen. Und zum Schluss noch einige Beeren darauf verteilt.

Ostereier färben

Hallo ihr Lieben!

Heute zeige ich euch das Ostereierfärben mit Pastenfarben. Ja genau, mit den Farben, die ihr zum Einfärben von Fondant nehmt, könnt ihr auch wunderbar eure Ostereier färben! Und dazu stelle ich euch noch eine Färbetechnik vor, die wir daheim schon jahrelang machen: Abdrücke mit Blättern und Gräsern.

Ihr braucht hierfür:

Eier
Pastenfarben
heißes Wasser
Essig
leere große Gläser
Einweghandschuhe
Zeitungspapier
Küchenrolle
Zahnstocher
(alte) Löffel
Faden
alte Feinstrumpfhose
Schere
kleine Blätter, Gras

Richtet euch alles her. Zieht bitte unbedingt Einweghandschuhe an. Ich schaffe es zwar trotzdem jedes Jahr irgendwo Farbe abzukriegen, dafür habe ich ein gewisses Talent. Aber es ist bei weitem nicht so schlimm als wenn ich ohne Handschuhe färben würde. Heuer war der Handschuh wohl undicht (oder ich habe mir ein kleines Loch gerissen), jedenfalls war und ist mein Zeigefinger noch immer blau gefärbt...
Während die Eier hart kochen stellt Wasser auf. Ihr braucht pro Farbe etwa 350-400ml Wasser (auf jeden Fall so viel, dass die Eier in eurem Glas später komplett bedeckt sind). In jedes Glas gebt ihr nun Wasser, 2-3 Esslöffel Essig und etwa zweimal so viel Lebensmittelfarbe wie auf dem Bild. Gut umrühren!

Die vorher in gut 10cm geschnittenen Strumpfhosenbeine bindet ihr auf einer Seite mit dem Faden ab.

Danach platziert ihr das noch heiße Ei darin undlegt ein oder mehrere Blätter mit der Blattoberseite nach unten darauf.

Legt nun die Strumpfhose über das Blatt und zieht sie so fest, dass das Blatt nicht verrutschen kann. Bindet die Strumpfhose wieder mit einem Faden ab und schneidet eventuell Überstehendes ab.

Nun legt das Ei vorsichtig in eure Farbe und wartet. Inzwischen könnt ihr weitere Eier vorbereiten. Kontrolliert immer wieder mal ob euer Ei schon die gewünschte Farbe hat. Hier kann ich keine Minutenangaben machen, da jede Pastenfarbe sich anders verhält, es darauf ankommt wie heiß die Farben und die Eier sind und es natürlich auch darauf ankommt wie intensiv gefärbt ihr eure Eier haben wollt.

Hat euer Ei die gewünschte Farbe erreicht, gebt es vorsichtig aus der Farbe auf eine Küchenrolle. Schneidet die Strumpfhose auf und löst sie sowie die Blätter vom Ei. Dann rollt vorsichtig das Ei etwas hin und her um überschüssige Farbe runter zu bekommen. Ihr könnt das Ei auch in mehrere Farben tauchen um mehrfärbige Eier zu erhalten. Dieses Ei war zuerst in Pink und wurde dann mit Blättern und Strumpfhose versehen kurze Zeit in Blau gehalten.

Wenn die Eier trocken sind reibt sie mit ein wenig Speiseöl ein. So erhalten sie einen schönen Glanz.
Ich wünsche euch gutes Gelingen!

Blumentorte ohne Fondant

Heute habe ich wieder einmal eine Torte ganz ohne Fondant für euch. Sie war für eine Freundin zum Geburtstag und darunter versteckt sich eine Karotten-Ananas-Torte.

Smaug Torte

Mein Bruder ist ein großer Herr der Ringe und Hobbit Fan. Daher gab es eine Mittelerde-Mottoparty anlässlich seines Geburtstags. Von mir gab es den Drachen aus dem Hobbit-Film, Smaug, als 3D-Torte.

Mein Bruder hat sich eine Marzipantorte gewünscht. Die Torte besteht aus zwei Wunderkuchen Tortenböden mit Mandeln und Bittermandelaroma, gefüllt mit einer Marzipan-Puddingcreme. Den Drachen habe ich mit einer Cakepopmasse (also Kuchenbrösel und Frischkäse gemischt) darauf modeliert.

Dann habe ich das Ganze mit Ganache eingestrichen und zweifärbig eingedeckt (Gelb und mamoriertes Schwarz). Nachdem ich die ganzen Übergänge nachmodeliert habe, wurden die Schuppen des Drachens  mit zwei verschiedenen Tüllen "gestochen" und er wurde mit Rot und Schwarz angemalt. Der gelbe Teil wurde mit Gold übermalt und Zuckerperlen sowie Goldplätchen darauf verteilt.

Naked Cake

Für meine Mama zum Geburtstag gab es diesmal nur etwas "einfaches" - ein dreistöckiger Naked Cake mit Beeren. 

Bestehend aus unten 4 Böden Wunderkuchen mit Himbeeren, mittig drei Böden Heidelbeerbiskuit und oben ein gluteinfreier Wunderkuchen mit Himbeeren. Alles mit einer Philadelphiacreme gefüllt. Die drei Stöcke habe ich erst direkt bei der Feier aufeinandergesetzt und dekoriert. Sie ging bei 33 Personen auch ordentlich weg, vom untersten waren noch ca. 5 Stücke übrig und vom mittleren ein Ministück.

Whiskey-Zartbitterschokolade Torte - glutenfrei!

Okay, ich gebe es ja zu. Diese Torte ist wirklich eine Kalorienbombe. Immerhin besteht sie eigentilch nur aus Schoko, Butter, Eiern und Zucker. Aber sie ist soooo lecker! Und dazu noch komplett glutenfrei. So ganz heraußen habe ich es noch nicht, leider fällt sie nach dem Backen wieder zusammen. Aber das tut dem Geschmack ja nichts, ich werde sie auf jeden Fall öfters backen und versuchen dem "Zusammenfallen" nach dem backen entgegen zu wirken. Sie ist super schokoladig, gar nicht süß und mit der Whiskeynote macht sie diese Torte zu einer meiner Favorites (obwohl ich eigentlich gar keinen Whiskey mag!)

Zutaten Boden:

- 230g Butter

- 200g Zucker

- 1Pkg Vanillezucker

- 280g Zartbitterschokolade (gluteinfrei)

- 5 Eier

- 4EL Whiskey

- 1TL Salz

- 30g Kakaopulver

Zutaten Creme:

- 250ml Schlagobers

- 3 EL Whiskey

- 130g Staubzucker

- 50g Kakaopulver

außerdem Himbeeren

Zubereitung:

Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter schmelzen. Eier trennen und das Eiweiß mit 100g Zucker und Salz steif schlagen. Die abgekühlte Schoko-Buttermischung mit Eidottern, Vanillezucker, restlichen 100g Zucker, Whiskey und Kakaopulver mischen. Danach den Eischnee unterheben. Im vorgeheizten Backrohr bei 160° 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Für die Creme alle Zutaten gemeinsam aufschlagen bis eine puddingartige Konsistenz da ist. Die Creme auf den ausgekühlten Boden streichen und mit Himbeeren dekorieren.

Schoko-Karamell Torte

Diese Schoko-Karamell Torte habe ich am Wochenende für meinen Papa zum Geburtstag gemacht. Für ihn als Schokoholiker musste es natürlich eine Schokotorte sein! Und zur Feier gibt es für euch das Rezept:

Zutaten für den Teig:
- 4 Eier
- 1Pkg. Vanillezucker
- 200g Zucker
- 200ml Öl
- 200ml Schokomilch
- 200g geschmolzene aber abgekühlte Zartbitterschokolade
- 270g Mehl
- 30g Kakaopulver
- 1Pkg. Backpulver


Was ihr sonst noch an Zutaten braucht:
- Marillenmarmelade
- Rum
- 200g Zartbitterschokolade
- 100 + 100ml Schlagobers
- 50g Zucker
- Früchte/Beeren


Zubereitung:

Die Eier mindestens 15 Minuten aufschlagen und dabei nach und nach den Vanillezucker und Zucker dazu geben. Wer eine Küchenmaschine hat kann während dessen die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, sonst würde ich das vorher machen. Das Öl, die Schokomilch und die abgekühlte Schokolade abwechselnd zu der Eimasse geben und kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, über die Eimasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben. Im vorgeheizten Backrohr bei 160° Umluft 50 Minuten backen, dann Stäbchenprobe machen!
Ich habe die Masse in zwei Hälften geteilt und in einer 18cm Springform gebacken.

Während der Teig im Ofen ist könnt ihr die Ganache vorbereiten. Dazu die restlichen 200g Zartbitterschokolade hacken. 100ml Schlagobers aufkochen, die Schokolade dazu tun und vom Herd nehmen. Kurz stehen lassen und dann mit einem Schneebesen umrühren bis sich die Schokolade gut aufgelöst hat und eine homogene Masse entstanden ist (Ihr könnt das auch im dem Pürierstab machen, dabei aber aufpassen dass der Kopf ganz untergetaucht ist und keine Blasen entstehen). Die Ganache und den Kuchen auskühlen lassen.

Marmelade leicht anwärmen und mit Rum mischen. Kuchen durchschneiden und mit Marmelade füllen. Außen mit der Ganache einstreichen. Wenn sie zu fest ist dann ganz kurz in die Mikrowelle, sie sollte in etwa Nutellakonsistenz haben. Wenn ihr eine schön glatte Oberfläche erreichen wollt dann kühlt sie am besten nach der ersten Ganacheschicht, streicht sie nochmal ein und arbeitet mit einem heißen Messer nach.

Für die Karamellsoße erhitzt den Zucker bis er braun wird. Nicht weggehen und genau schauen, das geht ganz schnell. Dann leert ihr langsam 100ml Schlagobers dazu und rührt dabei gut um. Falls sich Klümpchen bilden keine Sorge, die lösen sich unter ständigem rühren und erhitzen wieder auf.  Ihr kocht eure Karamellsoße so lange ein bis sie zähflüssig ist. Danach lasst ihr sie abkühlen und gebt sie über eure Torte. Jetzt fehlt nur noch die (Beeren-) Obstdeko und fertig ist eure Torte!