Schoko-Rosen Cupcakes

 Am Freitag war ich zum Geburtstagfeiern eingeladen und wollte ganz einfache Schoko-Cupcakes mitbringen... Aber irgendwie war mir das zu fad... Also gings weiter mit dem Gedanken "Ich färb einfach die Hälfte des Frostings pink und spritz ein zweifärbiges Frosting auf..." Als ich dann alles bereit hatte fiel mir ein, dass ich letztens doch ein Tutorial für so hübsch aufgetragenes Frosting im Blütenstil irgendwo gesehen habe, das könnte ich doch glatt ausprobieren. Gesagt getan! Dazwischen musste ich kurz raus auf die Terrasse gehen und da fielen mir unsere Rosen ins Auge. Eigentlich dachte ich mir nur, dass die eine schöne Deko für die Fotos abgeben würden. Aber am Weg zurück zu meinen halbfertigen Cupcakes kam mir der Gedanke die Rosenblütenblätter doch gleich mit zu verarbeiten. Soviel zu ich hab immer einen Plan was ich mache und wie mein Endprodukt ausschauen soll :D

Rezept für die Schoko (Rosen) Cupcakes

Böden:
- 250g Mehl
- 1/2Pkg Backpulver
- 30g Kakaopulver
- 1 Ei
- 150g Buttermilch
- 125g Zucker
- 100g neutrales Pflanzenöl

Mehl, Backpulver und Kakao mischen. In einer zweiten Schüssel Ei mit Buttermilch und Zucker verrühren, Öl zugeben und zum Schluss die Mehlmischung unterheben. In ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und bei 160° Umluft etwa 25Min backen (Stäbchenprobe!)

Frosting:
- 150ml Schlagobers
- 1 Becher Frischkäse
- 200g weiße Kuvertüre
- 2EL Zucker

Schlagobers mit Zucker steif schlagen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter den Frischkäse mischen. Schlagobers unterheben. Wer will kann einen Teil der Creme mit Lebensmittelfarbe färben.

Frosting je nach belieben auftragen und mit Rosenblütenblättern dekorieren.








Wichtig: Die Rosen dürfen NICHT gespritzt sein! Bitte keine handelsüblichen Rosen verwenden, sondern extra welche die zum Verzehr geeignet sind kaufen oder die aus dem eigenen Garten verwenden.

Tonkabohnentorte

Diese Torte hat mein Schatz für seine Mama zum Geburtstag gebacken, ich hab nur ein wenig dabei geholfen. Nachdem sie so gut geschmeckt hat will ich euch das Rezept nicht vorenthalten

Teig:

- 4 Eier
- 150g Zucker
- 100g Mehl
- 70g Speisestärke
- 30g Kakaopulver
- 2TL Backpulver
- Prise Salz
- 4EL warmes Wasser

Den Boden einer 18cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eier mit Wasser, Zucker und einer Prise Salz ca. 8Min schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und locker unterarbeiten. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene 35-40 Min backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen.

Creme:

- 5 Tonkabohnen
- 400ml Schlagobers
- 250g Magertopfen
- Zucker

200ml Schlagobers mit den Tonkabohnen aufkochen und abkühlen lassen (Am Besten schon machen bevor ihr mit dem Teig anfangt). Tonkabohnen rausnehmen, abwaschen und trocknen - die können wiederverwendet werden. Den Tonkabohnenschlagobers mit dem Topfen und Zucker nach belieben verrühren. Den restlichen Schlagobers steif schlagen und unter darunter heben.

Außerdem:
- Himbeermarmelade
- geröstete Mandelsplitter
- Himbeeren

Den Teig in 3 Schichten schneiden. Jede Schicht mit Himbeermarmelade dünn bestreichen, darauf die Tonkabohnencreme. Die ganze Torte mit der Tonkabohnencreme bestreichen und mit vorher gerösteten Mandelsplitern bestreuen. Himbeeren als Deko oben drauf setzen.

Ostertorte

Ich hoffe ihr hattet alle schöne Osterfeiertage!

Hier meine Ostertorte
[Karottentorte mit Schlagobers-Frischkäse-Creme]

Osterhasencupcakes

Diesen Herrn Hoppelhase habe ich heute meiner Mama mitgebracht, die Ostern diesmal leider im Krankenhaus verbringen muss. Seine Freunde werde ich morgen für den Besuch bei der Verwandtschaft machen

Rezept:

Teig
-1Ei
-125g Zucker
-180g Kokosmilch
-100g Öl
-230g Mehl
-1 gehäufter TL Backpulver
-1Pkg. Vanillepudding.

Mehl, Backpulver und Vanillepuddig vermischen. Ei, Zucker, Kokosmilch und Öl verrühren. Mehlmischung unterheben. In mit Papierförmchen ausgelegtem Muffinblech etwa 25min bei 160° Umluft backen (Stäbchenprobe!).

Topping:
1 Becher Schlagobers
130g weiße Kuvertüre
Marshmallows (bunte große + weiße kleine)
Schokokugeldekor
Schokostreusel
Kokosette

Weiße Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Schlagobers schlagen bis er fast steif ist, dann die etwas abgekühlte Kuvertüre löffelweise unterrühren. Mit einem Löffel auf die ausgekühlten Teigböden streichen. Ein großes Marshmallow mit der Schere in der Mitte durchschneiden und als Ohren in die Creme bringen. Von einem rosa Marschmallow eine kleine Ecke abschneiden und als Nase verwenden. Ein kleines Marshmallow in der mitte durchscheiden und als Bäckchen neben die Nase setzen. Dünn etwas Creme darauf verteilen damit die Barthaare (Schokostreusel) halten. Alles mit Kokosette bestreuen, damit euer Häschen Fell bekommt. Zwei Schokokugeln als Augen setzen und fertig ist der Hase

Süße Ostergeschenke

Hey ihr Lieben,

Ich wollte euch diese Ostergeschenke eigentlich schon viel früher zeigen, aber ich hatte in der letzten Woche leider sehr wenig Zeit um online zu sein... Daher kommen sie jetzt ganz schnell, morgen ist noch ein Tag bevor der Osterhase kommt

Inhalt:
"Gepimpte" Schokoeier
Cornflakes-Schokonester mit Zuckereiern bzw. Marzipanhasen

"Gepimpte" Schokoeier
Schaschlikspieß 1cm in geschmolzene Schokolade tauchen und anschließend in Schokoladeneier stecken. Trocknen lassen. Anschließend das ganze Schokoei in geschmolzene Schokolade tauchen und nach Belieben verzieren.

Cornflakes-Schokonester mit Zuckereiern bzw. Marzipanhasen
Reis-Crisps-Cornflakes mit geschmolzener Schokolade vermischen und in Pralinenförmchen füllen. Zuckerei bzw. selbst geformte Marzipanfiguren daraufsetzen - fertig! So easy und so lecker

Zum Verschenken eignen sich leere Eierschachteln besonders. Einfach etwas Ostergras hinein, Leckereien darauf und die Schachtel mit einer breiten Schleife zubinden.

Marshmallowfluff-Minicupcakes

Letzte Woche war ich ganz kurzentschlossen mit einer lieben Studienkollegin im Snack Shop, ein Schlaraffenland für alle die Süßigkeiten (und anderes Ess- & Trinkbares) vor allem aus den USA lieben. Wir haben uns jedenfalls ordentlich für unsere zuvor geschriebene Prüfung belohnt
Dort gibt es lauter tolle Dinge, Peanutbuttercups , diverse Oreo-Sorten, Mini-Marshmallows, Marshmallowfluff in mehreren Geschmacksvarianten... ich muss auf alle Fälle bald wiedermal hin, einiges hat nicht lange überlebt

Hier das Rezept zu den Marshmallowfluff-Minicupcakes:

Teig
-1Ei
-60ml Milch
-50ml Öl
-60g Zucker
-100g Kochschokolade
-150g Mehl
-1Tl Backpulver

In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Kochschokolade in Stücke hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Ei mit Milch und Zucker in einer Schüssel mischen. Geschmolzene Schokolade löffelweise unterrühren. Öl hinzufügen und ordentlich vermischen. Zum Schluss die Mehlmischung unterheben. Den Teig in zuvor mit Papierbackförmchen ausgelegte Minimuffinbackblech etwa zur Hälfte füllen und bei 160° Umluft backen (Ihr könnt es selbstverständlich auch in einem normalen Muffinbackblech backen oder ihr habt so wie ich einen Minimuffinbaker ♥). Stäbchenprobe machen ob sie durch sind!

Topping:
-100g Butter
-30g Puderzucker
-120g Marshmallowfluff (gibts auch bei Merkur, hab ich mir sagen lassen)
-Deko nach Wunsch

Weiche Butter mit Puderzucker weißcremig schlagen und löffelweiße den Marshmallowfluff unterrühren.

Topping auf die ausgekühlten Teigböden spritzen und nach Lust und Laune dekorieren. Lasst sie euch schmecken <3

Vegan Cheesecake

Gestern war ich zur Einweihungsparty bei einer Freundin eingeladen. Da sie vegan lebt wollte ich natürlich etwas veganes Zuckerhaltiges mitbringen
Ich hatte noch einen Naturtofu eingefroren und ich muss ehrlich sagen, ich mag ihn einfach nicht. Schon gefühlte 1000 Zubereitungsmethoden ausprobiert und immer war das Ergebnis nicht so berauschend. Daher hatte ich auch wirklich sehr sehr große Sorgen ob das mit der veganen "Topfen"Torte überhaupt schmecken kann oder ob der Tofugeschmack überhand nimmt (und die Soja Cuisine auch noch dazu drin, die find ich auch furchtbar *gg*). Aber meine Befürchtungen waren vollkommen unbegründet, sie war sowas von lecker *sabber* Ich bin noch immer total begeistert

Hier das Rezept:

Teig:
-150g Mehl
-35g Zucker
-75g vegane Margarine
-1 Prise Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und kalt stellen.

Füllung:
-500g Naturtofu
-140g vegane Margarine
-1 Biozitrone
-200ml Soja Cuisine
-1Pkg Puddingpulver
-40g Stärke
-110g Zucker
-2EL Semmelbrösel
-200g frische Himbeeren
-2EL Himbeermarmelade
-Minzblätter als Deko

Backofen auf 180° Unter-/Oberhitze aufheizen. Flüssigkeit aus dem Naturtofu ausdrücken und in eine Schüssel zerbröseln. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein reiben und 3 EL Zitronensaft zum Tofu geben. Margarine in einem Topf schmelzen und zum Tofu geben. Soja Cuisine, und Zucker hinzufügen und alles sehr fein pürieren. Puddingpulver und Stärke dazusieben und nochmals pürieren. Die Hälfte der Masse mit Himbeermarmelade und eventuell rosa Lebensmittelfarbe mischen.

Den Teig ausrollen und in eine gefettete 18cm Springform drücken. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen und die Hälfte der Himbeeren dazugeben. Abwechselnd die 2 Massen der Füllung löffelweise hineingeben und mit einem Zahnstocher ein Muster machen. Etwa 60min backen. Auskühlen lassen und mit Himbeeren sowie Minzeblättern dekorieren.

Lasst sie euch schmecken!