Kürbis Brownies
Ich liebe Kürbis! Und Schokolade! Und Zimt!
Daher sind diese Brownies wirklich eine Traumkombination für mich
*hihi* Super Schokoladig und dazu eine Kürbis-Zimt-Note *yummie*
Ihr braucht hierfür: - 350g Kürbisfruchtfleisch - 150g Philadelphia Doppelrahm - 4EL Zucker - 1Tl Zimt - 2 Eier - 400g Zartbitterschokolade - 320g Butter - 260g Zucker - 5 Eier - 65g Kakaopulver -120g Mehl - 1Tl Backpulver
Kürbis würfeln, mit 6EL Wasser, 4EL Zucker, 1TL Zimt weich kochen und
anschließend pürieren. Philadelphia unterrühren und sobald die Masse
etwas ausgekühlt ist die Eier darunterrühren. Eine eckige
Backform (meine misst ca. 35x24cm) mit Backpapier auslegen und den Rand
fetten. Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die gehackte
Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Butter mit Zucker
schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Flüssige aber
etwas abgekühlte Schokolade dazurühren. In einer Schüssel Mehl,
Kakaopulver und Backpulver mischen. Unter die Eimasse heben. Teig in die
Backform geben und nicht glattstreichen. Darüber die Kürbismasse geben
und mit einem Zahnstocher leicht unter den Schokoteig ziehen. Brownies im Ofen etwa 40 Minuten backen.
Strudel-Topfenküchlein mit Cranberries
Diese Strudel-Topfenküchlein sind am Samstag ganz schnell und spontan
entstanden. Ich habe noch einen fertigen Strudelteig und eine Packung
Topfen im Kühlschrank liegen gehabt und mir gedacht damit machst du jetzt noch fix etwas bevor du wieder losziehst ;)
Ihr braucht für 8 Stück (plus 1 ohne Strudelteig)
-1Pkg fertigen Strudelteig aus dem Kühlregal
- 250g Magertopfen
- 80g Butter
- 80g Zucker
- 1Pkg Vanillezucker
- 40g Grieß
- 2 Eier
- 150g Cranberries
+ Butter zum Einfetten der Form und Bestreichen der Strudelteigblätter
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, danach die Eier
und den Topfen und zum Schluss den Grieß unterrühren. Als letztes die
Cranberries unterheben. In einer Muffinform 8 Mulden mit Butter fetten.
Strudelteig aus der Packung nehmen. Für gewöhnlich sind in einer
Packung 2x2 Teigblätter drinnen. Ihr nehmt jetzt 1x2, lasst die beiden
Teigblätter übereinander liegen und schneidet den 1x längs und 1x quer
durch. Danach stapelt ihr diese und schneidet sie noch einmal längs
durch. Dann legt ihr immer 2 Teigblätterstreifen in die gefettete Mulde (1.),
gebt auf den Boden nochmal etwas Butter und legt nochmal 2
Teigblätterstreifen quer darauf (2.). Vorsichtig arbeiten da sonst der Teig
zerreißt.
Darauf füllt ihr die Topfenmasse (3.). Zum Schluss klappt ihr den
Strudelteig oben zusammen und bestreicht das ganze nochmal mit Butter (4.).
Ab in den vorgeheizten Ofen bei 190° Umluft 20-25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit etwas Staubzucker servieren. Mahlzeit!
Schoko-Nuss Mikrowellenkuchen
Kennt
ihr das Gefühl wenn ihr unheimlich gerne jetzt sofort einen Kuchen
hättet aber keinen daheim habt? Am Liebsten etwas schokoladiges
natürlich. Wobei etwas mit Nüssen wäre auch super lecker... So gings mir heute Nachmittag. Aber zum richtigen Backen hatte ich keine Zeit *seufz* Was also tun?
Die Lösung nennt sich "Mikrowellenkuchen" - ganz schnell in 10 Minuten gemacht!
Ihr benötigt hierfür:
- 1 Ei
- 3EL Zucker
- 6 EL Haselnüsse
- 1 EL Kakao
- 3 EL Öl
- 3 EL Milch
- 1 EL Mehl
- 1/2 gestrichener TL Backpulver
Das Ei verquireln, Zucker untermischen. Öl und Milch dazumischen.
Haselnüsse, Kakao, Backpulver und Mehl unterrühren. Den sehr flüssigen
Teig (keine Angst, das passt so!) in 2 größere Häferl füllen - VORSICHT:
Bitte nur Halbvoll füllen, während des "Backens" gehen sie sehr hoch
auf, werden dann aber wieder klein. Am besten Stellt ihr die Häferl
gleich auf Untertassen damit falls doch was übergeht ihr keine Sauerei
in der Mikrowelle habt. Nun bei 600Watt in der Mikrowelle 4 - 4:30
Minuten "backen" (bei Mikrowellen mit einem Drehteller möglichst weit
außen hinstellen). Ein paar Minuten auskühlen lassen und dann noch warm
genießen
Er ist wirklich sehr locker geworden und hat gut geschmeckt, hat mich wirklich überrascht
Kürbis Whoopie Pies
Der Herbst ist
ins Land gezogen. Und damit die Kürbiszeit und somit gibts Kürbissuppe,
Kürbispommes und bei mir natürlich nicht nur herzhaftes vom Kürbis
sondern auch was Süßes
Für den Teig
- 100g Kürbisfruchtfleisch, geraspelt
- 125g Butter
- 125g brauner Zucker
- 1 Ei
- 150g Mehl
- 30g Haselnüsse
- 1 1/2 EL Kakao
-1 TL Backpulver
- 80ml Milch
Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Butter (zimmerwarm) mit Zucker
schaumig schlagen, danach das Ei unterrühren. Kürbis und Milch
unterrühren. Mehl mit Haselnüssen, Kakao und Backpulver mischen und
unterheben.
Auf ein Backblech runde Kleckse setzen und nach und nach backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung
- 60g Butter
- 1Pkg Philadelphia Doppelrahm
- 25g Zucker
- 1/2 TL Zimt
Alle Zutaten mit dem Mixer vermengen und mind. 1 Stunde kalt stellen.
Entweder mit einem Löffel oder mit einem Spritzsack auf die Unterseite
der Teigkleckse setzen und einen zweiten aufsetzen.
Pizza Cupcakes
Heute gibt es mal ein Nicht-Süßes Rezept
Diese Pizza Cupcakes habe ich fürs Buffet meiner Geburtstagsparty
kreiert. Ich fand sie wirklich total lecker, daher hier mein Rezept für
euch:
Für die Böden:
- 250g Mehl
- 1 Glas Milch (1/4l Glas)
- 3/4 Glas Öl (1/4l Glas)
- 2 Eier
- 8 Cherrytomaten
- 1Pkg Schafskäse
- 180g Pizzakäse gerieben
- 1Tl Pfeffer
- 1 1/2Tl Salz
- 3Tl Oregano
- 1Tl Paprikapulver
- 1/2 Dose Mais
- 1/2 Pkg Backpulver
Backrohr auf 180° (Umluft) vorheizen. Mehl mit Backpulver, Pfeffer,
Oregano und Paprikapulver vermischen. In einer anderen Schüssel Eier,
Salz, Milch und Öl verquireln. Schafkäse in Stücke geschnitten, Mais und
Pizzakäse hinzufügen. Tomaten waschen und achteln und gemeinsam mit der
Mehlmischung unterheben. In zwei mit Papierförmchen ausgelegte
Muffinbleche füllen und etwa 25Min backen (Tipp: Schmecken auch ohne
Creme und warm sehr lecker! Dafür würde ich mehr Teig in die Form füllen
und Muffins daraus machen).
Topping:
- 1 1/2 Becher Magertopfen
- 1 Tube Tomatenmark
- mit Salz, Chili, Oregano, Basilikum abschmecken
Alle Zutaten gut vermischen und auf die aufgekühlten Böden aufspritzen. Nach Belieben dekorieren (Reicht für 24 Stück).
Beeren-Puddingschnitten
Heute mal ein ganz easy Rezept für euch
Was ihr dafür braucht:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Ei
1 Pkg Vanillepudding
1/2l Milch
etwas Zucker und Staubzucker
Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren...)
Den Blätterteig in Rechtecke schneiden, mit etwas Abstand auf ein
Backpapier legen und mit verquireltem Ei bestreichen. Bei 190° Unter-
und Oberhitze (Umluft etwa 170°) etwa 10 Minuten backen bis sie goldgelb
sind. Am Besten noch aufschneiden solange sie heiß sind. Während die im
Ofen sind könnt ihr den Pudding laut Packungsanlage vorbereiten (Ich
mache den immer in der Mikrowelle, da gibt es dann Anbrennen und nix ).
Pudding etwas abkühlen lassen und auf die untere Blätterteighälfte
geben, darauf ein paar Beeren streuen und die obere Blätterteighälfte
aufsetzen. Noch etwas mit Staubzucker bestreuen und fertig
